Receita de nhoque de batata doce


O nhoque de batata doce é uma ótima opção para quem não deseja abrir mão das massas e que também quer aproveitar os benefícios da raiz que oferece inúmeros nutrientes para a saúde do nosso organismo. A batata doce é um dos alimentos mais nutritivos do mundo, sendo um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico e rica em fibras, além de também ser fonte de ferro, vitamina C, E, A e potássio.

O nhoque é um prato super delicioso, típico da culinária italiana. É comumente feito com a batata inglesa, mas o nhoque de batata doce também é super saboroso e vale a pena acrescentá-lo à sua dieta.

Receita de nhoque de batata doce

  • 3 batatas doce grande
  • 1 ovo
  • Sal
  • Noz moscada a gosto e opcional
  • Canela a gosto e opcional
  • Farinha branca ou integral

Modo de preparo: Cozinhe as batatas, depois de cozidas esmague com um garfo ou passe pelo espremedor deixe esfriar. Depois de frio acrescente o ovo batido, sal a gosto, noz moscada a gosto e canela a gosto, vá acrescentando farinha até dar o ponto que não gruda nas mãos. Enrole tiras finas corte em pedaços de mais ou menos um 1 cm forme o nhoque (com a ajuda do dedo indicador de uma pressionada na massa).

Coloque uma panela de água com uma pitada de sal e um filete de azeite para ferver. Depois que ferver coloque os nhoques e cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até ficar “al dente”. Escorra e sirva com molho de sua preferência e queijo ralado a gosto.

Nhoque de batata doce light gratinada com ervas

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher de chá de manteiga;
  • 1 colher de chá de tomilho fresco;
  • 1 colher de chá de salsa fresca;
  • 1 colher de chá de coentro fresco.

Modo de preparo: Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma frigideira com um pouco de manteiga doure o nhoque e adicione as ervas. Sirva a seguir com queijo parmesão por cima.

nhoque de batata doce

Nhoque de batata doce

Nhoque de batata doce light ao molho bolonhesa

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 250 gramas de patinho moído;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola picada;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra. Disponha em uma travessa com e acrescente o molho por cima.

Para o molho: Numa panela grande, coloque o azeite, a cebola, o alho e a carne moída para refogar. Reserve. Corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma outra panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Adicione o molho peneirado à panela da carne. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Adicione sal e pimenta a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.