Receita de panqueca com ricota


A panqueca com ricota é uma opção muito recomendada para quem deseja ter uma alimentação saudável sem deixar de saborear uma boa massa. Ela é fácil de fazer e pode ser consumida durante o café da manhã ou na hora do lanche, oferecendo uma rápida sensação de saciedade.

Criar o hábito de consumir alimentos saudáveis pode evitar o aparecimento de muitas doenças, inclusive doenças cardiovasculares e câncer, tenha uma alimentação balanceada e pratique exercícios físicos pelo menos 3 vezes por semana, assim você estará contribuindo para uma boa saúde e qualidade de vida.

Receita de panqueca com ricota

Massa

  • 1 xícara de chá de água
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo branca
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de sopa de gergelim
  • 1/2 colher de sopa de farelo de aveia

Recheio

  • 1 xícara de chá de ricota triturada
  • 1/2 xícara de chá de queijo fresco triturado
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picadinha

Molho

  • 10 tomates sem casca
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo: Massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar com uma consistência homogênea. Unte uma frigideira com azeite, coloque um pouco da massa no centro da frigideira e espalhe-a até cobrir o fundo. Espere dourar e vire do outro lado.

Recheio: Em outra panela refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida acrescente a ricota mexa bem. Desligue o fogo e coloque o queijo fresco. Misture bem e reserve.

Molho: Bata o tomate no liquidificador e reserve. Em uma panela refogue a cebola no azeite e em seguida coloque o molho de tomate para cozinhar. Acrescente o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Montagem: Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o recheio de ricota no inicio da massa e faça rolinhos. Coloque as panquecas em um refratário com o molho. Asse por 20 minutos.

panqueca com ricota

panqueca com ricota

Panqueca com ricota e espinafre

Massa

  • 3 ovos;
  • 2 xícaras de chá de leite desnatado;
  • 1 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • sal a gosto.

Recheio

  • 200 g de ricota;
  • 200 g de espinafre;
  • 1 colher de sobremesa de azeite;
  • 1 dente de alho amassado.

Modo de preparo: Para a massa bata os ovos, leite, farinha e sal no liquidificador até obter uma massa homogênea. Então separe uma porção dessa massa, que equivale a 5 colheres de sopa e coloque em uma frigideira anti-aderente e untada com azeite. Deixe cobrir tudo e deixe aquecer em fogo baixo. Quando começar a soltar as bordas, vire e deixe por mais algum tempo do outro lado até cozinhar. Retire e repita o processo até terminar a massa. Reserve. Para o recheio, cozinhe o espinafre com o alho no azeite. Quando tiver murchado adicione ricota amassada e misture bem. Tempere a gosto e recheie as panquecas. Disponha numa assadeira uma ao lado da outra e sirva com algum molho da preferência. Leve ao forno para aquecer e sirva.

Panqueca com ricota e cenoura

Massa

  • 3 ovos;
  • 2 xícaras de chá de leite desnatado;
  • 1 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • sal a gosto.

Recheio

  • 100g de ricota fresca amassada;
  • 1 cenoura ralada;
  • pimenta do reino a gosto;
  • pitada de sal.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes da massa em um mixer ou liquidificador até ficar uma massa mole e uniforme. Separe a medida de uma concha da massa e disponha numa frigideira anti-aderente até cobrir. Espere dourar de um lado, vire e faça o mesmo do outro lado. Repita esse procedimento até a massa acabar. Reserve. Incorpore todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto, recheie, enrole a panqueca e sirva.