Receita de quiche de legumes


A quiche de legumes é uma receita francesa bastante popular no Brasil e pode ser feita de diversos sabores sendo a quiche de brócolis, espinafre e alho-poró as mais apreciadas. Incorporar legumes diferentes no recheio pode tornar a receita ainda mais nutritiva e saudável.

Receita de quiche de legumes

Quiche de legumes e queijo

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta – do – reino a gosto
  • 1 lata de seleta de legumes escorrida

Modo de preparo: Peneire a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga e amasse até formar uma farofa. Junte 1 ovo e adicione a água, aos poucos, até dar liga. Embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Retire e abra com um rolo. Forre uma forma com essa massa. Fure o fundo com o garfo e asse por 15 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador os ovos restantes, o creme de leite, metade do parmesão, sal e a pimenta. Espalhe a seleta sobre a massa, cubra com o creme e salpique o parmesão restante. Asse por mais 35 minutos.

Quiche de legumes

Massa

Modo de preparo:

Massa: Misture a farinha, a gema, o caldo dissolvido em água fervente e amasse até obter uma massa homogênea. Conserve em geladeira por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda desmontável. Leve ao forno médio por 10 minutos.

Recheio: Refogue a cenoura com a margarina. Junte o caldo e a abobrinha e deixe por 20 minutos. Misture o presunto e reserve. Bata os ovos com o creme de leite. Reserve. Recheie a massa pré assada com os legumes reservados. Cubra com a mistura de ovos e creme de leite. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por 25 minutos. Sirva quente.

quiche de legumes

Quiche de legumes

Quiche de legumes com espinafre e brócolis

Massa:

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo;
  • 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 1 colher de café de sal;
  • 6 colheres de sopa de margarina light;
  • 6 colheres de sopa de água;
  • 2 gemas;
  • 1 colher de café de fermento em pó.

Recheio:

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 xícara de chá de casca de abóbora paulista ralada;
  • 1 xícara de chá de casca de chuchu ralado;
  • ½ xícara de chá de salsão picado;
  • ½ xícara de chá de talo de espinafre;
  • ½ xícara de chá de talo de brócolis;
  • sal a gosto.

Cobertura:

  • 1 xícara de chá de creme de leite light;
  • 2 ovos;
  • parmesão ralado light;
  • noz moscada a gosto.

Modo de preparo: Comece o preparo da quiche pela massa. Em um bowl, coloque as farinhas e junte os demais ingredientes da massa, misture com as mãos até obter uma massa em consistência de farofa úmida e esfarelada. Em uma forma com um furo no meio untada, espalhe a massa com o auxílio dos dedos cobrindo superfície e laterais. Faça alguns furos na massa no fundo da forma com um garfo e leve para pré assar em forno pré-aquecido a 180º C por 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio: Separe uma frigideira, refogue os legumes no azeite e tempere com sal a gosto. Reserve. Despeje os legumes por cima da massa e cubra com os ingredientes da cobertura batidos. Leve para assar por mais 20 minutos ou até dourar e sirva.

Quiche de legumes light sem massa

  • 3 ovos;
  • 1 e 1/2 xícara de ricota ralada;
  • 1/2 xícara de chá de leite desnatado;
  • 1 xícara de cenoura ralada;
  • 1 xícara de abobrinha ralada;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 xícara de peito de peru defumado picado;
  • curry a gosto;
  • hortelã picada a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo: Em uma tigela adicione os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Acrescente a cenoura já previamente ralada, a abobrinha ralada, cebola, ricota, peito de peru e tempere com curry. Incorpore tudo e despeje essa mistura em uma assadeira untada. Salpique hortelã por cima e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos ou até firmar e dourar. Sirva com salada de folhas frescas.